As fichas técnicas são instrumentos que determinam cada item na composição da receita de um determinado produto: ingredientes, quantidades, porções, preparo, utensílios e equipamentos e também o custo de produção. É uma ferramenta fundamental de controle que te permite conhecer e manter os custos de produção sempre atualizados, padronizar seus produtos, reduzir desperdícios, melhorar, organizar e agilizar os processos internos e eliminar contaminações.
